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Approfondimenti, Assaggi di Storia

​Cibi perduti e ritrovati

Il primo ricettario del genere, Alla ricerca dei cibi perduti, l’ha pubblicato Luigi Veronelli nel 1966. Erano anni in cui il boom economico aveva cancellato, a Milano, la cucina povera, le zuppe di rane che erano vendute nelle strade, quella di cipolle e molte altre tra cui la Zuppa d’aglio....
Approfondimenti, Assaggi di Storia

Allo specchio, due volte!

Allo specchio è il nome dato ad un modo di cuocer due volte, diverse, le uova, di un celebre cuoco marchigiano, nato nel 1888 che, nel 1927 pubblica La guida in cucina. Ascoltiamo le tre ricette di uova allo specchio, uova allo specchio alpinista, uova allo specchio alla suisse. Occorre un...
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    Categorie:
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    Il primo ricettario del genere, Alla ricerca dei cibi perduti, l’ha pubblicato Luigi Veronelli nel 1966. Erano anni in cui il boom economico aveva cancellato, a Milano, la cucina povera, le zuppe di rane che erano vendute nelle strade, quella di cipolle e molte altre tra cui la Zuppa d’aglio....

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