Marietta Sabatini è la governante di casa Artusi, dalla fine degli anni ottanta dell’Ottocento. E’ pistoiese, di Massa e Cozzile, e resterà con lui sino la sua morte nel 1911, cameriera fedele, è l’unica donna che il vecchio scapolo accetta in casa. Lo accompagna in vacanza, lo assiste anche in cucina, con il cuoco Francesco Ruffilli, ed Artusi con la ricetta del panettone Marietta le riconoscerà competenza e dedizione. Le Mariette, appassionate di cucina e di Romagna, ne sono le eredi, e, con il manuale nel cuore, si sono associate e la fanno rivivere, anche collaborando quale docenti tutor nella scuola di Casa Artusi.

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