Il PANETTONE del Ristorante Casa Artusi
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Nasce nel laboratorio del Ristorante Casa Artusi di Venerina Giangrasso, Andrea Erbacci e Ilaria Erbacci
"Lorenzo Nanni, pasticcere e panificatore, ha creato la pasta madre dalla fermentazione spontanea di un kaki.
Usiamo questa pasta madre per tutte le lievitazioni, aggiungendo solo prodotti di alta qualità e farine da grani italiani.
Un lavoro di grande pazienza che arriva alla sua conclusione dopo 36 ore
Il risultato è un panettone soffice, profumato e gustoso che proponiamo in due versioni: cioccolato Valrhona 70% con nocciole del Piemonte IGP oppure classico con uvetta e arance bio siciliane" Andrea Erbacci