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Il profumo del Tuber magnatum Picco, il celebre Tartufo Bianco d’Alba, è inconfondibile. Ma riconoscerne le caratteristiche organolettiche più sottili richiede attenzione, sensibilità e conoscenza.

L’Analisi Sensoriale del tartufo bianco d'Alba è un’attività formativa e coinvolgente, condotta dai giudici esperti del Centro Nazionale Studi Tartufo in collaborazione con Ente Fiera di Alba e Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba, che vi guideranno in un percorso olfattivo e descrittivo per imparare a riconoscere e valutare le qualità del Tuber magnatum Picco.

Durante l’esperienza scoprirete:

• Come si riconosce un tartufo di qualità
• Quali sono le sue principali caratteristiche sensoriali
• Come conservarlo correttamente
• Quali sono i criteri per apprezzarlo al meglio

Attraverso test olfattivi, esercizi pratici e l’uso di specifiche schede di valutazione, entrerete nel mondo dell’analisi sensoriale applicata al tartufo, imparando a descriverne l’aroma in modo preciso e consapevole

A seguire degustazione di ricette a cura di Maestri di cucina locali in abbinamento al Tartufo bianco d'Alba e al Tartufo bianco di Dovadola e della Valle del Montone in collaborazione con l'Associazione Tartufando di Dovadola (FC)

Ospiteremo dei grandi cuochi del nostro territorio tra cui: Andrea Giacchini, Ristorante Essentia di Castrocaro Terme, Matteo Milandri, Casa Artusi, Matteo Cameli, Il Vecchio Convento di Portico di Romagna e Franco Gamberini, Trattoria Montepaolo. Ognuno di loro porterà un proprio piatto in assaggio per esaltare al meglio il tartufo bianco, uno dei prodotti principe del manuale di Pellegrino Artusi.

Ricette in degustazione:

• Andrea Giacchini, Mezzelune ripiene di patate e nocciola, latticello e tartufo bianco
• Matteo Milandri, Cubottino di guancia glassata col suo fondo e il tartufo bianco 
• Matteo Cameli, Crostino di pane di farro, crema di cipolla, pomata di Parmigiano Reggiano vacche rosse, aceto balsamico e tartufo bianco
• Franco Gamberini, Battuta di manzo marinato uovo di quaglia e tartufo bianco

Al termine della degustazione una dolce sorpresa firmata Tartufo Regale! 

CONFERMA E RECESSO DELL'ISCRIZIONE:

Si richiede di segnalare nelle note dell'iscrizione eventuali allergie o intolleranze.

Si può richiedere il rimborso solo qualora la comunicazione alla segreteria di Casa Artusi info@casartusi.it sia pervenuta entro 5gg e non oltre dalla data dell'evento