Osservatorio Internazionale sulla Cucina e il Buongusto Italiano
La cucina e il buongusto italiano non rappresentano soltanto un insieme di tradizioni e sapori, ma un universo di saperi, pratiche e sentimenti che esprimono il profondo legame tra le persone, il cibo e i territori. Si tratta di un patrimonio diffuso e dinamico, che varia localmente ma unisce gli italiani in una passione condivisa per la qualità, il prodotto, la convivialità e il territorio a cui ciascun italiano è legato.
Per dare voce, profondità e prospettiva a questa ricchezza, Casa Artusi – in collaborazione con la Camera di Commercio della Romagna Forlì-Cesena e Rimini – istituisce l’Osservatorio Internazionale sulla Cucina e il Buongusto Italiano concepito come centro di ricerca, studio e divulgazione dedicato alla cultura gastronomica italiana e al ruolo sociale, economico e identitario che essa svolge in Italia e nel mondo.
L’Osservatorio si configura come uno spazio permanente di analisi e confronto, capace di raccontare la cucina italiana nelle sue molteplici dimensioni: dalla vita quotidiana delle famiglie alle cucine professionali, dalle tradizioni locali alle nuove forme di innovazione gastronomica. Attraverso ricerche, indagini e attività di approfondimento, documenta l’evoluzione delle pratiche culinarie, il dialogo tra passato e contemporaneità, il rapporto tra cibo, educazione, sostenibilità e benessere.
Un’attenzione particolare è dedicata alla percezione della cucina italiana nel mondo e al suo ruolo come strumento di scambio culturale e costruzione identitaria. La cucina si afferma infatti come uno dei linguaggi più immediati e potenti attraverso cui l’Italia si racconta e viene riconosciuta a livello globale.
L’Osservatorio produrrà rapporti e condividerà dati utili a istituzioni pubbliche, imprese, operatori culturali e turistici, contribuendo al dibattito su temi centrali come l’identità culturale nell’era globale e il valore della cucina italiana come patrimonio condiviso e risorsa strategica.
Nel tempo, l’Osservatorio amplia la propria rete di relazioni oltre i confini nazionali, coinvolgendo altri Paesi e aprendo a confronti tra diverse tradizioni gastronomiche. Questo approccio consente di approfondire i processi di contaminazione, dialogo e trasformazione che attraversano i modelli alimentari contemporanei.
L’Osservatorio Internazionale sulla Cucina e il Buongusto Italiano si propone così come una piattaforma stabile di studio, riflessione e divulgazione, al servizio della tutela, della valorizzazione e della promozione della cucina italiana, intesa non come patrimonio statico, ma come espressione viva e in continua evoluzione della cultura e dell’identità del nostro Paese.