Carteggio

Gallery

Nell’Archivio di Casa Artusi, a Forlimpopoli, c’è un tesoro. Sono quasi duemila lettere indirizzate a Pellegrino Artusi, da lui stesso segnate con la data d’arrivo e quella della propria risposta.

La scienza in cucina, dopo la sua terza edizione, nel 1897, suscitò un interesse crescente attirando corrispondenti di ogni ceto, cuoche di casa e militari, signori perbene e librai. Artusi colse al balzo questa curiosità, questa partecipazione creando una vera e propria rete in cui affluivano al suo indirizzo – Piazza d’Azeglio 25 Firenze – cartoline postali e cartoline illustrate, telegrammi e lettere che sollecitavano l’invio di una copia o gli suggerivano nuove ricette.

Invitiamo studiosi e curiosi alla loro consultazione perché offrono oggi la misura di un ricettario che rivelava la cucina agli italiani e si faceva carico dei loro interrogativi.