CORSO DIGITALE

La replica della diretta del corso di cucina che si è tenuto in diretta con il Maestro di cucina Mattia Borroni, (Ristorante Alexander di Ravenna), giovane esperto e appassionato dei prodotti che il mare ci offre e del loro impiego in cucina.

Cosa puoi imparare

Come valorizzare al meglio il pescato attraverso metodi di cottura per preparare zuppe, pesce in filetto, fritture e marinature. Verranno spiegati i diversi metodi di frittura e come scegliere il pesce più adatto a questa tecnica.

Le principali informazioni sulle caratteristiche organolettiche del pescato locale e come riconoscere la qualità al momento dell’acquisto

Come pulire al meglio le vongole per il brodetto dei manfettini e come ottenere una marinatura a secco per il cefalo.

Quali ricette?

Insalata di moletti in tempura, carciofi, limone salato e bottarga

Manfettini calamari, poverazze e prezzemolo

Cefalo broccoli e alici

Con questo video puoi recuperare la diretta del corso e preparare passo dopo passo le ricette con le indicazioni del Maestro di cucina.

Iscrivendosi si riceverà via mail un link per accedere al materiale video e la dispensa per procurarsi tutti gli ingredienti necessari ed essere pronti per seguire attentamente il Maestro in video nelle varie fasi di lavoro.

E' un un corso online: potrete seguire il corso in qualsiasi momento!