From our Shop
- Categories
- Digital Courses
A crosta d'arte con il Maestro Maurizio Marrocco
- Price
- 15,00 €
- Quantity
Description
CORSO DIGITALE
La replica della diretta del corso dedicato ai lievitati che si è tenuto in Scuola di Cucina con il Maestro Maurizio Marrocco, appassionato di pane e lievitati, dal 2002 componente della Chef Academy di Electrolux Professional, dal 2014 collabora con Global R&D Food Preparation Electrolux SpA – Forlì per attività di preparazione di ricette e test di cottura sui forni. Il suo lavoro lo porta a sperimentare modalità di cottura semplici da replicare anche nei forni domestici.
Cosa impareremo?
I principali segreti sul mondo dei lievitati e le caratteristiche organolettiche delle farine che verranno utilizzate per le ricette proposte.
Come utilizzare al meglio il forno di casa per la cottura di pane e derivati per esaltare al meglio il sapore, la croccantezza esterna e la morbidezza interna.
Non si può parlare di pane e derivati senza far riferimento alla lievitazione. Scopriremo le principali differenze tra i tipi di lievito e che caratteristiche hanno.
Cosa faremo?
La passione e l’esperienza di Maurizio Marrocco ci guideranno nella realizzazione di:
- Croissant di pane al latte. Soffici croissant di pasta di pane da servire farciti o semplicemente come accompagnamento, che si possono preparare con largo anticipo, congelarli e utilizzarli al momento opportuno.
- Ciambelle di pane alla zucca con granella di nocciole. La zucca, ortaggio tra i più versatili e quindi anche adatta per la preparazione di derivati del pane.
- Grissini alle erbe aromatiche. Lunghi e sottili filoncini di pane croccanti uno tira l’altro.
Con questo video puoi recuperare la diretta del corso e preparare passo dopo passo le ricette con le indicazioni del Maestro di cucina.
Iscrivendosi si riceverà via mail un link per accedere al materiale video e la dispensa per procurarsi tutti gli ingredienti necessari ed essere pronti per seguire attentamente il Maestro in video nelle varie fasi di lavoro.
E' un corso online: potrete seguire il corso in qualsiasi momento!