CORSO DIGITALE

La replica della diretta del corso dedicato ai lievitati che si è tenuto in Scuola di Cucina con il Maestro Maurizio Marrocco, appassionato di pane e lievitati, dal 2002 componente della Chef Academy di Electrolux Professional, dal 2014 collabora con Global R&D Food Preparation Electrolux SpA – Forlì per attività di preparazione di ricette e test di cottura sui forni. Il suo lavoro lo porta a sperimentare modalità di cottura semplici da replicare anche nei forni domestici.

Cosa impareremo?

I principali segreti sul mondo dei lievitati e le caratteristiche organolettiche delle farine che verranno utilizzate per le ricette proposte.

Come utilizzare al meglio il forno di casa per la cottura di pane e derivati per esaltare al meglio il sapore, la croccantezza esterna e la morbidezza interna.

Non si può parlare di pane e derivati senza far riferimento alla lievitazione. Scopriremo le principali differenze tra i tipi di lievito e che caratteristiche hanno.

Cosa faremo?

La passione e l’esperienza di Maurizio Marrocco ci guideranno nella realizzazione di:

- Croissant di pane al latte. Soffici croissant di pasta di pane da servire farciti o semplicemente come accompagnamento, che si possono preparare con largo anticipo, congelarli e utilizzarli al momento opportuno.

- Ciambelle di pane alla zucca con granella di nocciole. La zucca, ortaggio tra i più versatili e quindi anche adatta per la preparazione di derivati del pane.

- Grissini alle erbe aromatiche. Lunghi e sottili filoncini di pane croccanti uno tira l’altro.

Con questo video puoi recuperare la diretta del corso e preparare passo dopo passo le ricette con le indicazioni del Maestro di cucina.

Iscrivendosi si riceverà via mail un link per accedere al materiale video e la dispensa per procurarsi tutti gli ingredienti necessari ed essere pronti per seguire attentamente il Maestro in video nelle varie fasi di lavoro.

E' un corso online: potrete seguire il corso in qualsiasi momento!