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Pellegrino Artusi, oggi. Notizie, eventi e aggiornamenti.

Ecco a Voi Suculento "l'Artusi" dell'artista cilena Paola Podestà, in omaggio alla nonna migrante

“L’Artusi é il libro di ricette che la nonna ha portato con sé quando ha lasciato l’Italia. Coltivo da sempre un sogno, ripubblicarlo con i miei disegni. Per me, per la nonna e per la mia arte é un progetto a cui non posso rinunciare. Per questo, quando ho saputo di questo evento, pur così lontano da Valparaiso, dove vivo, sono corsa qui con mio marito Ivo. Mi è sembrato un segno del destino!”

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​Ogni cucina è bella a mamma sua

Festeggiare oggi la festa della mamma non significa solo ricordarci quanto le mamme abbiano da sempre, e continuino ancora oggi, in un periodo di ricostruzione come quello che stiamo vivendo, giocato un ruolo fondamentale nella nostra crescita umana, a volte con semplici consigli, a volte con semplici accorgimenti, e altre volte prendendosi cura di noi nel modo più semplice e immediato: quello di prepararci un buon piatto caldo.

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Le basi della pasticceria

Usate materie prime di qualità ed eseguite scrupolosamente i vari passaggi, rispettate i tempi di riposo e le basse temperature. Noi dobbiamo creare un impasto formato da centinaia di sottilissimi strati di pastella e di materia grassa sovrapposti ed alternati.

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Domestici scrittori

L’epistolario da cui è stata estratta questa chicca, va ben oltre le faccende di casa e i problemi contingenti di un certo signore, e negli ultimi anni dell’ottocento e nel primo decennio del novecento, comprende ben più di 1800 lettere indirizzate ad Artusi da parenti, collaboratori, conoscenti, potenziali lettori e semplici curiosi, desiderosi di ricever copia del ricettario.

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Il miele

Il miele ha molteplici usi che vanno dalla cosmesi alle tisane come rimedi per le affezioni all’apparato respiratorio, ma è nel campo delle preparazioni gastronomiche che troviamo un notevole ventaglio di proposte, non solo nella pasticceria, ma nelle marinature di carne e pesce, stabilizzazione di emulsioni, preparazioni di salse agro dolci, antipasti, primi, carni, pesci, abbinamento con certi formaggi, dolcificante di bevande, sul gelato, macedonia, ecc.

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