In collaborazione con l'Associazione delle Mariette

Corso dedicato alla pasta fresca fatta a mano in Emilia-Romagna con introduzione culturale sul ruolo della pasta e delle minestre nel manuale di Pellegrino Artusi. Approfondimento sulle materie prime utilizzate, sui diversi ripieni e sul percorso ideale lungo la via Emilia della diversità di casa in casa con testimonianze del territorio locale.

Come funziona?

Dimostrazione della preparazione:

- Realizzazione dell’impasto partendo da uova e farina di grano tenero tipo 0 da filiera locale

- Tirare rigorosamente al mattarello la sfoglia

- Confezionamento dei diversi ritagli di pasta fresca e di pasta ripiena

- Approfondimento su alcuni ritagli di pasta emblematici del territorio lungo la via Emilia

A seguire ogni partecipante nella propria postazione individuale viene accompagnato e seguito da una propria Marietta tutor rivivendo l’emozione di quando una mamma o una nonna insegnano a cucinare, inoltre si è supportati dal personale di Casa Artusi in servizio

- Si impasta la sfoglia

- Si tira al mattarello

- Si confezionano i diversi ritagli di pasta (garganelli, maltagliati, tagliolini, pappardelle e tagliatelle belle lunghe come richiesto dall’Artusi) e si farciscono diverse paste ripiene (tortelli alle erbette e ricotta e i cappelletti all’uso di Romagna n.7 di Pellegrino Artusi)

Pausa pranzo in Casa Artusi inclusa! 

Al termine del corso ogni partecipante può portare a casa quanto preparato con le proprie mani!

In omaggio il grembiule su tela stampata romagnola di Casa Artusi e una piccola dispensa con le ricette e gli approfondimenti del corso di cucina

Quota individuale di partecipazione euro 120 pranzo incluso!

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