Casa Artusi

Casa Artusi ha partecipato alla fiera Sapore di Rimini, dal 21 al 24 febbraio 2010, con una presenza all'interno dello stand della Regione Emilia-Romagna.

Grazie al lavoro dell'Associazione delle Mariette, e in collaborazione con gli allievi della Scuola Alberghiera di Serramazzoni (Mo) sono state presentate 4 degustazioni, dedicate a La piadina e la mora romagnola, La pasta ripiena in Romagna, I passatelli tra ricordo e contemporaneità e La cucina di casa di Casartusi.

In occasione della fiera, la Regione ha lanciato il Manifesto della buona cucina dell’Emilia-Romagna. L’Emilia-Romagna è una regione ricca di prodotti tipici e a qualità certificata: ben 30 tra Dop e Igp, senza contare i vini Doc, Docg e Igt. Prodotti di grande qualità, spesso famosi in tutto il mondo, come il Prosciutto di Parma, il Parmigiano Reggiano, l'Olio extravergine di Brisighella, il Formaggio di Fossa di Sogliano. Questi prodotti e insieme a loro il territorio di cui sono espressione possono e devono diventare il grande valore aggiunto di un’enogastronomia di qualità.

Una proposta e una sollecitazione che la Regione ha rivolto ai ristoratori nel corso del convegno “Un Manifesto per la buona cucina in Emilia-Romagna: l’utilizzo dei prodotti tipici tra distintività e convenienza” avvenuto il 23 febbraio. Un appuntamento che vuole segnare anche l’avvio di un grande laboratorio di idee per la valorizzazione della cultura enogastronomica emiliano-romagnola. Con un obiettivo finale: l’adesione volontaria degli operatori della ristorazione al “Manifesto della buona cucina”.
Al convegno sono intervenuti Massimo Bottura, chef del ristorante “La Francescana” di Modena, Massimo Bergami direttore di Alma Graduate School dell’Università di Bologna e Giancarlo Dall’Ara docente di marketing del turismo presso l’Università di Perugia.