Casa Artusi
Il centro di cultura gastronomica
dedicato alla
cucina domestica
italiana
Scuola di cucina
"... il miglior maestro è la pratica"
(immagine di Enrico Filippi, Camerachiara)
La Scuola di Cucina di Casa Artusi è un'aula predisposta per corsi di cucina pratici e dimostrativi; 20 postazioni completamente attrezzate permettono corsi pratici mentre per i corsi di cucina dimostrativi, la postazione frontale può ospitare fino a 35 corsisti.
QUI LA DESCRIZIONE TECNICA E LE IMMAGINI DELLA SCUOLA DI CUCINA.
Le attività:
corsi di formazione e specializzazione con dimostrazioni per un pubblico di cultori
master di cucina con insegnamento pratico
corsi di formazione per operatori del settore
iniziative di educazione al gusto, rivolte agli studenti di ogni ordine e grado
formazione professionale per docenti
corsi in cui si impara a mangiare il “vero Artusi”, rigorosamente ricostruito sulla base del suo ricettario.
Molti corsi della Scuola di Cucina sono organizzati in collaborazione con l'Associazione delle Mariette.
Potete iscrivervi ai corsi utilizzando il nostro modulo online
Oppure scrivendo a
Per informazioni e preiscrizioni: 0543.743138 - 349.8401818 - info@casartusi.it
L'attrezzatura della Scuola di Cucina è fornita da Giannini.
Partner della Scuola di Cucina è inoltre l'Enoteca Regionale Emilia Romagna
I CORSI, GLI INCONTRI E LE INIZIATIVE PROSSIMAMENTE IN PROGRAMMAZIONE:
Nuovi appuntamenti dedicati alla conoscenza ed approfondimento dei vini e dei prodotti della nostra regione, realizzati in collaborazione con Enoteca Regionale Emilia Romagna: due serate dedicate ai vitigni autoctoni dell’Emilia-Romagna.
Giovedì 11 febbraio alle 20.45 la prima serata, relativa alla Romagna: protagonisti il Burson, il Centesimino e il Famus.
I grandi Maestri di Cucina in Casa Artusi
Mercoledì 3 marzo alle 20 Igles Corelli, uno dei grandi maestri della cucina italiana d’autore, è in Casa Artusi per una eccezionale serata dedicata al tartufo. In collaborazione con l’associazione Mondo Tartufo.
Sabato 21 febbraio alle 9,30, con Olimpia Apogeo (chef pasticcere di Palazzo Albergati) il corso pratico per appassionati della pasticceria di ogni livello e competenza: i dolci da preparare in casa, a partire dalle basi.
La piadina, la pié, è l'alimento simbolo della gastronomia romagnola; nel nostro territorio rappresenta al tempo stesso la cucina di casa e quella di strada. In Casa Artusi, un corso teorico e pratico: introduzione storica, testimonianza delle esperienze, illustrazione delle materie prime impiegate, dimostrazione, preparazione e cottura della piadina. A seguire, in collaborazione con l’Associazione delle Mariette: il laboratorio pratico.
Prossimo appuntamento:
sabato 27 febbraio, ore 9,30.
Continua il corso teorico-pratico a numero chiuso per gli amanti della pasta fatta a mano.
Prossimi appuntamenti:
mercoledì 10-17-24 febbraio (corso in tre serate, ore 20.30) POSTI ESAURITI, LISTA D'ATTESA
mercoledì 31 marzo, 7 e 14 aprile (corso in tre serate, ore 20.30) POSTI DISPONIBILI
sabato 8 maggio (corso in giornata unica, dalle 9 alle 18). POSTI DISPONIBILI
Per gli appassionati della cuItura francese, un corso in tre serate per un approccio insolito e autentico a questo mondo, attraverso i piatti, i menu, le conversazioni. In ogni incontro la preparazione illustrata di una ricetta, sempre in lingua francese, e la degustazione.
IL CORSO SI SVOLGERA' NEL 2010, APERTE LE PREISCRIZIONI.
Continua FINE BUON GUSTO, il corso teorico e pratico per chi desidera imparare non solo la preparazione ma anche la presentazione dei piatti, la realizzazione dei decori, l'allestimento della tavola, l'arredo e la profumazione della propria casa.
L'Associazione delle Mariette è stata protagonista al Teatro del Cibo di Enologica, la manifestazione dedicata a vini e cibi dell'Emilia Romagna, che si è svolta a Faenza dal 20 al 22 novembre scorso. Il laboratorio delle Mariette , presso il Centro Fieristico Provinciale, ha avuto luogo il 21 novembre.
Domenica 29 novembre in Casa Artusi. Dalle 9, al mercato contadino di Forlimpopoli, la ricerca e l'acquisto dei prodotti del territorio con attenzione alla qualità e alla spesa e l’indispensabile contributo dello chef Andrea Venturi; a seguire, il corso pratico di cucina con la preparazione di un menù completo e la degustazione dei piatti preparati.
Proseguono i nostri appuntamenti dedicati alla conoscenza ed approfondimento dei vini e dei prodotti della nostra regione, realizzati in collaborazione con Enoteca Regionale Emilia Romagna.
Giovedì 26 novembre è stata la volta dei prodotti della Francesco Bellei di Bomporto (MO), che hanno segnato un'epoca di grande innovazione nella storia degli spumanti italiani con l'utilizzo del metodo classico.
Andrea Banfi (Ristorante Casa Artusi) ha presentato lo scorso 5 ottobre una nuova serata del suo corso dimostrativo dedicato ai primi piatti; alla scoperta, piacevole e sorprendente, della straordinaria attualità delle ricette artusiane. Preparazioni accurate, prodotti freschi, cotture attente, proprio come Pellegrino ci insegna: sapientemente combinati si trasformano in minestre, zuppe, sughi da proporre agli amici. Al termine, i cinque piatti preparati sono stati degustati dai corsisti con vini dell'Emilia-Romagna in abbinamento.
Domenica 27 settembre alle 9,00, con Olimpia Apogeo (chef pasticcere, Palazzo Albergati - Bologna) il primo corso pratico per appassionati della pasticceria di ogni livello e competenza: i dolci da preparare in casa, a partire dalle basi.
Negli scorsi mesi il Comune di Forlimpopoli ha organizzato presso la Scuola di Cucina di Casa Artusi una serie di laboratori di cucina dedicati al pane romagnolo, la piadina, per i giovanissimi studenti dell’Istituto Scolastico Comprensivo “Emilio Rosetti” di Forlimpopoli: scuole dell’infanzia, primaria e secondaria di primo grado.
Venerdì 19 giugno si è svolto un nuovo corso pratico in Casa Artusi: La Cucina di Marineria, dedicato all'acquisto e alla preparazione del pesce dell'Adriatico, prezioso ed indispensabile protagonista della dieta mediterranea.
In occasione della mostra Canova, l’ideale classico tra scultura e pittura, Cultura Progetto ha proposto in Casa Artusi due incontri in collaborazione con la Fondazione Cassa dei Risparmi di Forlì.
Venerdì 22 maggio, un nuovo, intrigante tema per le nostre serate di conoscenza e degustazione: gli aperitivi in stile Casa Artusi, naturali, salutari, ma di gusto e di effetto, per voi e i vostri ospiti.
Le Domeniche delle Mariette, pomeriggi di conoscenza, laboratorio e degustazione presentati in Casa Artusi dall'Associazione delle Mariette, hanno avuto luogo nel nostro centro dal gennaio al maggio 2009.
Si è svolto in Casa Artusi, dal 10 febbraio al 28 aprile, il secondo livello del corso di Sommelier AIS, organizzato dalla delegazione di Forlì dell'AIS Romagna.
Digiuni Digiuni? - Il miglior maestro è la pratica è un corso di cucina base per principianti assoluti, dedicato a tutti coloro che sono certi di non esser nati “con una cazzaruola in capo”. Lezioni pratiche, con lo scopo immediato di riuscire nell’esecuzione di un menu, tenute dallo chef Cristian Pratelli.
Per la domenica di Pasqua, il 12 aprile, un gruppo di 15 Mariette con lo staff di Casa Artusi ha partecipato a L'Aquila al lavoro dei cuochi coordinati dallo chef GianFranco Vissani.
Lunedì 23 marzo in Casa Artusi il corso dimostrativo di Giuliana Saragoni (Locanda Gambero Rosso). L'amore per i piatti poveri, poverissimi ma pieni di sapori e fantasia, recuperati grazie agli insegnamenti della nonna, il coraggio di iniziare una nuova vita, fino alla costante presenza nel suo delizioso locale a San Piero in Bagno (FC) di gourmet ed ispettori di guide gastronomiche...
Mercoledì 18 marzo Mario Pellegrini della Fossa Pellegrini (Sogliano - FC) ci ha illustrato le modalità di lavorazione e le caratteristiche organolettiche del Formaggio di Fossa DOP. Giorgio Amadei, coordinatore didattico regionale AIS Romagna, e Maurizio Manzoni, Responsabile Mostra Permanente di Enoteca Regionale, ci hanno giudato nel percorso di conoscenza dell'Aceto Balsamico Tradizionale DOP e suggerito gli abbinamenti per esaltare le caratteristiche dei prodotti. Degustazione di Formaggio di Fossa DOP e Aceto Balsamico Tradizionale DOP con vini e prodotti dell'Emilia-Romagna.
