Casa Artusi
Il centro di cultura gastronomica
dedicato alla
cucina domestica
italiana
Pellegrino Artusi
Scrittore e gastronomo, è il padre riconosciuto della cucina italiana.
Nacque a Forlimpopoli, allora parte dello Stato Pontificio, il 4 agosto 1820; visse nella cittadina romagnola fino al 1851 occupandosi dei commerci della drogheria di famiglia.
Il 25 gennaio di quell’anno fu vittima con tutta la sua famiglia dell’assalto del Passatore a Forlimpopoli; derubati, umiliati e fatti oggetto di violenza, gli Artusi si trasferirono a Firenze dove ripresero l’attività di commercianti.
Grazie al successo delle sue attività, nel 1865 Pellegrino Artusi abbandonò il commercio e incominciò a dedicarsi a tempo pieno alle sue passioni, la letteratura e la gastronomia. Scrisse una biografia del Foscolo ed una critica a 30 lettere del Giusti, opere che non ebbero particolare successo. Nel 1891 pubblicò a sue spese La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, manuale di cucina e raccolta di ricette, frutto della conoscenza acquisita in numerosi di viaggi nel nord e centro Italia e delle sperimentazioni delle ricette stesse ad opera dei cuochi della sua casa, Francesco Ruffilli e Marietta Sabatini.
Il libro in poco tempo raggiunse una enorme popolarità, testimoniata dalle 14 edizioni stampate fino alla morte dell’Artusi, avvenuta a Firenze il 30 marzo 1911.
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, ancora oggi il testo di riferimento della cucina casalinga italiana, è stato ristampato in innumerevoli edizioni e tradotto in tutte le lingue principali.
ARCHIVIO
La Città di Forlimpopoli, attenta a stili di vita sani, ha proposto con Casa Artusi e l’ Azienda USL di Forlì tre incontri a tema sull'attività fisica e sull'arte della cucina, durante i quali professionisti e medici del settore hanno incontrato i cittadini e discusso con loro sulla modernità delle intuizioni che ebbero il Mercuriale e l' Artusi.
Gli incontri hanno avuto luogo il 22 e 29 aprile e il 10 maggio, in Chiesa dei Servi.
Lo scorso 28 marzo a Firenze, in occasione delle celebrazioni in onore di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 4 agosto 1820- Firenze 30 marzo 1911), il convegno LINGUA E LETTERATURA NELL'ARTUSI, il libro che ha fondato la cucina italiana moderna.
