Casa Artusi

Mercoledì 3 marzo alle 20 Igles Corelli, chef della Locanda della Tamerice di Ostellato (FE) e considerato uno dei maestri della cucina italiana d’autore, ci presenta alcuni suoi piatti che vedono protagonista il tartufo Bianchetto o Marzuolo. Saranno illustrate tutte le fasi della preparazione dei piatti e avremo il piacere di degustare una delle proposte che Igles Corelli preparerà espressamente in Casa Artusi.
Il Marzuolo sarà presentato da Alessandro Mondello dell’Associazione Mondo Tartufo che descriverà le sue principali caratteristiche ed il profilo sensoriale di questo tartufo primaverile.

Programma:

Il Tuber Borchi (Tartufo Bianchetto o Marzuolo): descrizione delle sue peculiarità e del suo utilizzo in cucina.
Igles Corelli interpreta il Marzuolo secondo la sua esperienza e la sua creatività; ai partecipanti sono illustrate le tecniche più appropriate per la preparazione e la valorizzazione del tartufo nei piatti proposti.
Profilo sensoriale del marzuolo: riconoscere la qualità
Degustazione di un piatto realizzato dal maestro Igles Corelli
Regole di base per la scelta più appropriata nell’abbinamento con i vini del territorio.

E' una iniziativa dell'associazione Mondo Tartufo.

Quota individuale di partecipazione euro 60,00

E' possibile iscriversi compilando il modulo online, oppure scrivendoci a info@casartusi.it. Maggiori informazioni ai numeri: 0543.743138 - 349.8401818

E' possibile iscriversi fino a 7 giorni prima del corso; le rinunce comunicate oltre questo termine saranno soggette al pagamento della quota di euro 20,00.